Avis Viniou
Le Château Carlat 2001, vin rouge de l'appellation Cahors, est produit dans le piémont du Massif central, une région réputée pour ses vins puissants et au caractère bien trempé. Ce millésime est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, connu pour donner des vins robustes, aux tanins soutenus et à la couleur profonde. Le terroir de Cahors, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, confère à ce vin des arômes de fruits noirs, de prune et d'épices, rehaussés par un affinage en fût de chêne. Outre son paysage diversifié, la région du Sud-Ouest est riche en traditions viticoles, et Château Carlat, avec son savoir-faire séculaire, continue de perpétuer une renommée de qualité et d'élégance.
Pour sublimer ce Cahors 2001, optez pour un magret de canard aux figues ou un cassoulet toulousain. Les plats à base de viande rouge ou les ragoûts, tels que le bœuf bourguignon, sauront également accompagner à merveille ses tanins et sa richesse aromatique. Les fromages affinés, comme le roquefort, complètent à merveille son profil corsé. Considérez des plats régionaux tels qu'un aligot, qui mettrait en valeur les saveurs robustes du vin tout en offrant une touche de terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Si possible, décantez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe sombre et intense, témoin de sa concentration. Ensuite, procédez à une analyse olfactive pour découvrir ses notes complexes de fruits noirs et d'épices. À la dégustation, appréciez son ampleur en bouche, ses tanins fondus et sa belle longueur, révélant toute l'élégance et la profondeur d'un Cahors mature.
