Vin Cahors Fabien Jouves - La Roque - 2019

Avis Viniou

La cuvée "La Roque" 2019 de Fabien Jouves est un rouge captivant de Cahors, une appellation renommée du Sud-Ouest de la France, située dans le piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce millésime exprime à merveille le caractère robuste et profond typique de la région. Le terroir calcaire et argilo-siliceux, associé à un climat tempéré, confère à ce vin une structure raffinée et un potentiel de vieillissement prometteur. Fabien Jouves, connu pour ses pratiques biodynamiques, façonne des vins qui respectent le patrimoine naturel du vignoble tout en y ajoutant une touche d'innovation. Le domaine jouit d'une réputation grandissante grâce à son approche respectueuse de l'environnement et à son engagement pour l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Cahors de caractère, optez pour des plats qui s'harmonisent avec sa richesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti, emblématique du Sud-Ouest, exaltera ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Les viandes grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un ragoût d'agneau, épouseront parfaitement sa trame tannique. Pour une touche régionale, un cassoulet traditionnel se révélera un choix impeccable, mariant textures et saveurs en toute élégance.

Lors de la dégustation, laissez le vin respirer en le carafant une heure avant le service, à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe sombre et dense. Humez ensuite les arômes, distinguant les fruits noirs mûrs, les épices douces et une légère note boisée. En bouche, le vin dévoile une belle amplitude, avec des tanins fondus et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement la complexité et l'élégance de ce Cahors.