Avis Viniou
Le Château du Cèdre est un fleuron de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Le millésime 2014 de ce vin rouge révèle toute la noblesse du Malbec, son cépage principal, souvent complété par des touches de Merlot ou de Tannat pour une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Cahors, combinés à une vinification en cuves inox suivie d'un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin un caractère puissant avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, offrant des conditions idéales pour mûrir le Malbec. Le Château du Cèdre, doté d'une riche histoire et d'une solide réputation, est renommé pour son engagement dans une viticulture durable et une vinification précise et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ses arômes et sa structure, ce vin de Cahors se marie parfaitement avec des plats de caractère. Optez pour une daube de bœuf aux épices, un confit de canard ou un magret de canard, associés à des légumes de saison. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, révèleront également toute la profondeur aromatique du vin. Des plats typiquement régionaux comme le cassoulet ou l'aligot se complètent à merveille avec ce vin puissant, en créant une harmonie parfaite entre les saveurs robustes du plat et celles du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2014, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Débutez votre dégustation par l'observation de sa robe intense et profonde. Au nez, découvrez ses arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de cacao, qui évoluent avec l'aération. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique et son équilibre harmonieux. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Ce vin peut encore se bonifier avec quelques années en cave, offrant une expérience gustative évolutive.
