Vin Cahors Domaine Matayac - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Matayac, situé dans l'appellation Cahors, élabore des vins rouges à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt. Le millésime 2022 promet une expression dynamique du terroir du piémont du Massif central, avec des arômes profonds de fruits noirs et des tanins structurés. Ce vin bénéficie d'un terroir riche en calcaires, offrant une minéralité distinctive influencée par le climat doux et tempéré du Sud-Ouest de la France. Le Domaine Matayac, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour l'alliance de techniques modernes et anciennes qui valorisent la typicité locale et l'élégance des assemblages.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches en saveurs comme une daube de bœuf ou un cassoulet. Le mariage avec des fromages corsés comme le Roquefort ou le Cantal vieux est également judicieux, soulignant la profondeur du vin. Les plats régionaux tels que le confit de canard se marient particulièrement bien, mettant en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du Malbec. Ces associations créent un équilibre parfait entre les saveurs robustes du vin et celles des mets.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2022, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Débutez par l'observation de sa robe sombre et intense. Laissez-le s'ouvrir en le tournant légèrement dans le verre pour révéler ses arômes complexes de mûres et d'épices. En bouche, notez la texture soyeuse mariée à une acidité rafraîchissante qui dynamise les tanins. Prenez le temps de goûter pour apprécier la longueur en bouche et la finesse des saveurs. Cette dégustation vous offrira une immersion sensorielle dans le cœur de la région viticole de Cahors.