Vin Cahors Château de Mercuès - Les Évêques - 2019

Avis Viniou

Le Château de Mercuès 2019 "Cuvée Les Évêques" est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, région de Sud-Ouest en France. Connu pour son cépage emblématique, le Malbec, ce millésime 2019 capture la richesse et l'intensité typiques de cette appellation. Le terroir argilo-calcaire, associé à des méthodes de vinification traditionnelles et soignées, confère au vin sa structure tannique et son potentiel de garde remarquable. La région de Cahors est réputée pour son climat tempéré et ses influences océaniques, offrant un équilibre parfait entre humidité et ensoleillement. Le Château de Mercuès, avec son histoire remontant au Moyen Âge, est renommé pour produire des vins de caractère qui respectent les traditions locales.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes complexes. Un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest s'accorderont parfaitement avec la structure tannique de la "Cuvée Les Évêques". Les viandes grillées, telles qu'un bœuf braisé aux herbes, accentueront les notes épicées et fruitées du vin. Pour une touche régionale, des fromages affinés comme le Rocamadour complètent harmonieusement ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes les plus subtils. Commencez par observer la robe pourpre profonde qui témoigne de sa richesse. Au nez, explorez les parfums de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, dégustez les tannins soyeux qui se marient à une belle acidité, offrant une finale longue et élégante. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant la dégustation pour exprimer pleinement son potentiel aromatique.