Vin Cahors Château Eugénie - Cuvée Réservée de l'Aïeul - 2016

Avis Viniou

Le Château Eugénie, établi dans la région du Sud-Ouest, nous offre la "Cuvée Réservée de l'Aïeul" 2016, un vin rouge issu de l'appellation Cahors. Ce vin met en avant le cépage emblématique Malbec, fortifié d'un climat continental tempéré et d'un terroir argilo-calcaire caractéristique du piémont du Massif central. La vinification allie tradition et modernité, avec un élevage en fût de chêne qui apporte structure et complexité. Les caractéristiques uniques du sous-région, tels que des étés chauds et des hivers doux, se reflètent dans ce vin marqué par des arômes de fruits noirs et une belle robe sombre. Le domaine Château Eugénie, renommé pour ses vins de caractère, possède un riche héritage historique qui témoigne de son savoir-faire.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des mets robustes et savoureux. Un confit de canard ou un cassoulet toulousain saura magnifier ses tanins soyeux et ses arômes intenses. Les amateurs de fromage se délecteront d'un cantal affiné, tandis qu'un magret de canard aux cerises offrira une alliance parfaite entre sucrosité et acidité. Optez pour des plats locaux, tels qu'une saucisse de Toulouse grillée ou un aligot crémeux, pour un accord régional harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. D'abord, admirez sa robe pourpre profond aux reflets violacés, indicative de son intensité aromatique. Ensuite, au nez, découvrez un bouquet complexe de cassis, prune et une touche de vanille et de réglisse, grâce à son élevage en chêne. En bouche, la dégustation révélera un corps charnu, soutenu par des tanins fins et une finale persistante. Laissez-le s'aérer légèrement avant de le déguster, pour épanouir toute sa richesse aromatique.