Avis Viniou
Le Cahors 2021 du Château Matayac est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, spécifiquement du piémont du Massif central. Il est principalement composé de Malbec, connu localement sous le nom de "Côt". Le millésime 2021, marqué par un climat varié, a permis une expression vive et structurée du cépage. Le terroir de Cahors, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère au vin une richesse tannique et des notes fruitées profondes. La vinification traditionnelle, alliant macération longue et élevage en fûts, accentue son caractère robuste et complexe. La région est influencée par un climat océanique, offrant des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Matayac, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour produire des vins authentiques et de caractère.
En termes d'accords mets-vins, ce Cahors s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux griottes souligneront ses arômes de fruits noirs et ses tanins soyeux. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte au poivre, ou un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux de la région comme le Roquefort, se marieront avec élégance à sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe sombre et profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et tanins, avant de vous laisser séduire par sa finale persistante et élégante.
