Avis Viniou
Le vin "Sanguis Christi" 2014 de Cahors est un bel exemple de l'expression du Malbec, variété prédominante de cette appellation du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Ce vin rouge est connu pour sa robe sombre intense, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de réglisse, soutenus par des tanins fermes et une belle structure. Le territoire de Cahors bénéficie d'un climat relativement chaud et d'un sol argilo-calcaire, idéal pour le Malbec qui confère au vin sa puissance et sa profondeur. Le domaine "Sanguis Christi", avec une longue tradition viticole, est réputé pour son savoir-faire et l’utilisation de techniques de vinification alliant tradition et modernité, accentuant l'authenticité de son terroir singulier.
Pour mettre en valeur ce Cahors, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront ses saveurs robustes. Des plats de viande richement saucés comme un cassoulet ou un confit de canard s'harmonisent parfaitement avec cette cuvée. Les cuisines méditerranéennes, telles qu'un tajine d'agneau ou un magret de canard aux pruneaux, renforceront les arômes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée non cuite comme le Cantal, sont aussi de belles options pour un mariage réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température d'environ 16 à 18°C. Avant de déguster, observez sa robe sombre et profonde, indice d'un vin riche en caractère. En le sentant, laissez-vous envahir par ses puissants arômes de fruits noirs et notes épicées. Enfin, en bouche, le vin révélera toute sa complexité et sa structure tannique, apportant une longueur agréable. Pour révéler pleinement ses caractéristiques, n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir.
