Vin Cahors Cosse-Maisonneuve - Le Combal - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Le Combal 2021 du Château Cosse-Maisonneuve est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, région Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant le cépage Malbec, célèbre pour ses tanins robustes et ses notes riches de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021, favorablement conditionné par un climat modéré, a permis une maturation optimale des grappes, exprimant un équilibre harmonieux entre structure et acidité. Les sols calcaires et argilo-siliceux de Cahors apportent minéralité et profondeur aux vins. Le domaine Cosse-Maisonneuve, connu pour son approche biodynamique et son respect du terroir, a su bâtir une réputation de qualité et d'authenticité à travers les années.

Pour accompagner ce Cahors, penchez-vous vers des plats qui complètent ses caractéristiques puissantes et complexes. Un cassoulet traditionnel, un magret de canard ou un confit de canard mettra en exergue ses arômes riches. Pour une touche régionale, la truffe du Périgord et les fromages de brebis seront des alliés parfaits en fin de repas.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer toutes ses nuances. D'abord, observez sa robe profonde et intense, puis découvrez ses arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins soyeux, qui prolongent la dégustation jusqu'à une finale élégamment persistante.