Vin Cahors Clos Triguedina - The New Black Wine - 1997

Avis Viniou

Le Clos Triguedina, avec sa cuvée "The New Black Wine" millésime 1997, est une véritable expression du terroir de Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge iconique est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Auxerrois". Le millésime 1997, marqué par un climat équilibré, offre à ce vin une maturité exceptionnelle et une profondeur aromatique impressionnante. Les vignerons de Cahors ont perpétué une tradition de vinification particulière, où les raisins sont longuement macérés pour en extraire toute la richesse tannique. Le piémont du Massif central fournit au vignoble un sol argilo-calcaire qui confère au vin une structure élégante et un potentiel de vieillissement remarquable. Le domaine du Clos Triguedina, fondé par la famille Baldès, est réputé pour son histoire et sa contribution à la renommée de l'appellation Cahors.

Pour accompagner ce Cahors riche et intense, privilégiez des plats qui soulignent ses arômes de fruits noirs mûrs et de cuir. Un confit de canard ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest créeront une harmonie savoureuse avec les tanins structurés du vin. Les champignons sauvages, tels que les cèpes sautés, offriront également un accord parfait, amplifiant les nuances terreuses du Malbec. Pour une touche de sophistication, osez le mariage avec un civet de sanglier aux épices douces.

Lors de la dégustation de ce vin emblématique, servez-le idéalement à une température entre 16 et 18°C après une heure de carafage. Ce temps permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de déguster, prenez le temps d'observer sa robe pourpre profonde, un indicateur de son extraction riche en pigments. À l'olfaction, recherchez les fragrances complexes de pruneaux, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez la structure veloutée et la persistance aromatique, signe d’un Cahors de grande garde.