Vin Cahors Maison Neuve - 2016

Avis Viniou

La cuvée 2016 de la Maison Neuve en appellation Cahors du Sud-Ouest est un vin rouge issu majoritairement du cépage Malbec, accompagné parfois de Merlot et Tannat. Ce millésime est réputé pour sa concentration et son potentiel de garde, résultant d'une année climatique favorable et de techniques de vinification soigneuses. Implanté dans le piémont du Massif central, le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré aux influences méditerranéennes. L’histoire viticole de Cahors, qui remonte au Moyen Âge, confère aux vins locaux une réputation de structure et de profondeur, où Maison Neuve se distingue par son respect de la tradition et l'innovation.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux qui complètent sa robustesse et ses tannins. Un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti aux cèpes seraient des choix judicieux. Les plats en sauce à base de viande rouge feront également ressortir les arômes de fruits noirs et d’épices du vin. Pour un accord plus régional, un fromage de Rocamadour ou un aligot sont de merveilleux compagnons gastronomiques.

Pour déguster ce Cahors 2016 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour admirer sa robe rubis intense. Au nez, vous découvrirez des notes de mûre, de prune, et une touche épicée. En bouche, le vin dévoilera sa structure tannique et sa belle longueur. Savourez ces étapes pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel.