Vin Cahors Georges Vigouroux - Château de Haute-Serre - 2017

Avis Viniou

Le Cahors 2017 Cuvée Château de Haute-Serre du Château Georges Vigouroux est un vin rouge typiquement méridional, né sur les terres escarpées du Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif Central. Élabore´ principalement a` partir de Malbec, ce millésime capture l’essence du terroir argilo-calcaire de Cahors, promettant intensité et profondeur. Le climat tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, enrichissant le bouquet de ce vin en arômes de fruits noirs et épices. La maison Georges Vigouroux, renommée pour sa maitrise du Malbec depuis des générations, marie tradition et innovation dans ses techniques de vinification, assurant ainsi un vin élégant et complexe.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un cassoulet ou un confit de canard feraient ressortir les notes fruitées et les tanins subtils du Cahors. Les plats régionaux tels que le foie gras poêlé avec une compote de figues ou un cassoulet de Castelnaudary s'accorderaient également bien, mettant en valeur la richesse du vin tout en créant une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et rubis du vin, respirez ses parfums de fruits noirs et d'épices, puis en bouche, savourez sa structure tannique et sa finale persistante. Un vin à déguster lentement pour en découvrir toutes les nuances.