Avis Viniou
Le Cahors 2007 du Clos Triguedina est un vin rouge emblématique qui provient du Piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Réputé pour utiliser majoritairement le cépage Malbec, ce vin offre une couleur sombre et riche avec des arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Le millésime 2007, bien que capricieux, a offert une concentration et une complexité exceptionnelles grâce à son terroir en coteaux argilo-calcaires et son savoir-faire en vinification à la fois traditionnelle et innovante. La région de Cahors bénéficie d'un climat continental avec des influences atlantiques, permettant des maturations optimales. Clos Triguedina, un domaine avec une riche histoire remontant au 19ème siècle, est reconnu pour sa qualité et sa constance.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Parfait avec un magret de canard rôti, un confit d'oie ou un cassoulet de Castelnaudary, ses tanins s'affineront avec la graisse naturelle de ces plats. Pour un mariage régional, accompagnez-le d'un aligot bien crémeux ou d'une coq au vin de Cahors, pour créer une véritable synergie des saveurs locales.
En termes de dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et profonde, sentez ses arômes évolués de pruneau, de cacao et de sous-bois, puis goûtez et laissez-vous séduire par sa structure tannique bien équilibrée et sa longue finale fruitée. Anticipez ce moment pour un plaisir optimal.
