Vin Cahors Les Croisille - Le Croizillon - 2021

Avis Viniou

Le Croizillon 2021 est un vin rouge captivant de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, une région réputée du Sud-Ouest de la France. Produit par le Domaine Les Croisille, ce vin met en avant le cépage emblématique de la région : le Malbec. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique aux sols argilo-calcaires, qui s'exprime dans un style à la fois puissant et élégant. Les Croisille, un domaine familial dynamique, est connu pour son approche respectueuse de l'environnement et ses techniques de vinification méticuleuses, apportant une belle profondeur à leurs vins. La région de Cahors, avec son climat continental tempéré, profite de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent une maturation optimale des raisins. Son héritage viticole est riche, marqué par une histoire qui remonte à l'époque romaine, conférant aux vins de Cahors une renommée internationale méritée.

Pour valoriser les saveurs vibrantes du Croizillon 2021, envisagez de l'accompagner de plats riches en goût tels qu'un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Les notes de fruits noirs et d'épices se marieront harmonieusement avec un cassoulet traditionnel ou des cèpes grillés, apportant une dimension gustative supplémentaire. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme un aligot généreux ou un confit de canard, s'accordent également à merveille avec ce vin, rehaussant ses nuances complexes et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation du Croizillon 2021, servez-le à une température d'environ 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un court passage en carafe, d'une heure environ, permettra d'ouvrir ses bouquets subtils. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, laissant présager une belle concentration. Au nez, prenez un moment pour sentir les arômes intenses de fruits noirs, de tabac et une pointe de minéralité. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins polis et sa finale persistante. Un plaisir à découvrir et à redécouvrir au fil des années.