Vin Cahors Château de Mercuès - Les Ailes De Mercuès - 2020

Avis Viniou

Le Château de Mercuès nous présente ici sa Cuvée Les Ailes De Mercuès, un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Ce millésime 2020, typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, se caractérise par sa structure tannique robuste et ses arômes de fruits noirs mûrs et d'épices. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Cahors, combinés à un climat tempéré et influencé par le massif central, donnent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique. Le Château de Mercuès, reconnu pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un producteur respecté dans la région, conjuguant traditions anciennes et techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Cahors, pensez aux viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau, qui feront ressortir la profondeur du vin. Les plats de terroir, à l'instar du cassoulet ou du confit de canard, s’harmonisent particulièrement bien avec ses notes épicées. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal ou un Rocamadour, offriront également un accord intéressant, équilibrant la puissance et la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. À la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis portez le verre au nez pour sentir les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique équilibrée par une belle acidité, assurant une finale longue et élégante.