Vin Cahors Combel-La-Serre - Au Cerisier - 2022

Avis Viniou

Le Combel-La-Serre Cuvée Au Cerisier 2022, un vin rouge issu de l’appellation Cahors, provient du piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Malbec, il se distingue par sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs intenses, notamment de cerises, d'où son nom. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin d'une belle concentration. Le terroir argilo-calcaire et la vinification minutieuse, qui allie tradition et modernité, permettent à ce vin d’exprimer toute sa complexité. La région du Sud-Ouest, riche d'une diversité géologique et climatique, confère à ce vin une profondeur unique. Le domaine Combel-La-Serre, reconnu pour son engagement en viticulture durable, continue de perpétuer l’héritage prestigieux et authentique des vins de Cahors.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée au caractère affirmé s'harmonise parfaitement avec des plats riches tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, soulignant ainsi les traditions culinaires du Sud-Ouest. Des viandes grillées ou un civet de lièvre mettraient également en valeur les tanins bien équilibrés et les arômes savoureux de fruits noirs de ce vin. Les fromages affinés comme le Rocamadour, typiques de la région, créeront une association locale et gustativement réussie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température autour de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Commencez par apprécier sa robe profonde, puis humez les arômes envoûtants de cerises mûres et d'épices avant de le goûter. Savourez la structure tannique et la belle longueur en bouche, garantissant une expérience sensorielle riche et mémorable.