Avis Viniou
Le Château Lamartine, situé dans l'appellation Cahors, produit un vin rouge emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément, du piémont du Massif central. Le millésime 1995 est issu principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt. Ce vin capte la profondeur tannique et la complexité aromatique propre au terroir argilo-calcaire caractéristique de la région. La vinification traditionnelle confère à ce Cahors une structure robuste et un potentiel de garde impressionnant. Le climat avec ses influences méridionales et ses écarts thermiques favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Lamartine, avec son histoire riche et sa réputation, est reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Cahors 1995, envisagez des mets riches et savoureux tels qu'un cassoulet, une daube de boeuf ou du magret de canard. L'harmonie parfaite pourrait également être trouvée avec un confit de canard accompagné d'une purée de cèpes. Les plats à base de champignons sauvages et les viandes grillées s'accordent aussi magnifiquement, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique.
Pour la dégustation, servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante.
