Avis Viniou
Le Château Eugénie propose avec sa "Cuvée Réserve de l'Aïeul" un vin rouge de Cahors, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, emblématique de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et une belle structure tannique, résultat d'une vendange issue du riche terroir argilo-calcaire de la région du piémont du Massif Central. Le climat tempéré avec des influences continentales confère aux vins une belle concentration aromatique. Ce domaine familial, enraciné depuis plusieurs générations, a su maintenir un équilibre entre tradition et modernité, renforçant sa réputation par des techniques de vinification soignées et respectueuses.
Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des plats qui sauront en exalter la profondeur et la richesse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une daube de bœuf, s'harmoniseront magnifiquement avec sa robustesse. Les fromages affinés, tel un bleu des Causses, feront également ressortir ses nuances. Pour une cérémonie gastronomique régionale, optez pour un cassoulet du Sud-Ouest qui complétera les tanins souples et la palette aromatique de ce vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses caractéristiques. Un temps de carafage d'environ une heure permettra une oxygénation adéquate, révélant ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure ample et ses tanins veloutés qui conduisent à une finale persistante et élégante.
