Vin Cahors Cosse et Maisonneuve - Le Combal - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Le Combal 2016 du domaine Cosse et Maisonneuve est un brillant exemple du savoir-faire viticole de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central. Ce vin rouge présente un cépage prédominant de Malbec, cultivé sur un terroir riche en argilo-calcaire, ce qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un vin équilibré avec une structure tannique marquée, sublimée par des techniques de vinification méticuleuses alliant tradition et modernité. La région du Sud-Ouest de la France, connue pour ses sols variés et son climat tempéré, influence fortement le style des vins de Cahors, souvent puissants et riches en couleur.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats robustes qui sauront équilibrer les tanins du vin. Un confit de canard, typique de la région, ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges s'accorderaient parfaitement. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, mettraient également en valeur les arômes terreux et épicés de ce Cahors. Pour une expérience encore plus régionale, accompagnez votre repas d'un aligot, ce plat traditionnel à base de pommes de terre et de fromage.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir entre 16 et 18°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note de réglisse. En bouche, décortiquez sa structure tannique et sa longue finale. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète et authentique.