Vin Cahors Château de Caïx - 1996

Avis Viniou

Le Cahors Château de Caïx 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Traditionnellement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin se distingue par sa robustesse et sa profondeur. Le millésime 1996, réputé pour sa complexité, présente des tannins soyeux et des arômes intenses de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le terroir argilo-calcaire du Cahors, combiné à des techniques de vinification rigoureuses, confère à ce vin une structure riche et un potentiel de vieillissement remarquable. La région de Cahors est connue pour son climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, son histoire viticole ancienne remontant aux Romains, et sa culture vinicole qui valorise l'authenticité et l'expression du terroir. Le Château de Caïx, possédant une réputation bien établie, a su préserver et magnifier ce savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Cahors 1996, envisagez des plats qui souligneront ses saveurs et sa complexité. Un cassoulet traditionnel, avec ses saveurs riches et ses textures variées, serait un accord parfait. Les plats de viande, comme un confit de canard ou un magret grillé, relevés avec des herbes de Provence, mettraient harmonieusement en valeur les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une touche de terroir, un aligot, ce plat onctueux de purée de pommes de terre et de fromage, serait un excellent choix régional.

En termes de dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Carafez le vin environ une heure avant la dégustation pour l’aérer et adoucir les tannins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes complexes révélant des notes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure équilibrée et sa longue finale qui souligne son élégance et sa maturité. Un vin à savourer en prenant le temps de découvrir ses différentes nuances.