Avis Viniou
Le Château de Hauterive, avec sa Cuvée Chemin de Compostelle 2020, offre une belle représentation de l'appellation Cahors, située dans le Piémont du Massif Central, dans le sud-ouest de la France. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Malbec, idéal pour exprimer le caractère robustement fruité et tannique typique des Cahors. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis une maturité parfaite des raisins. Le sol argilo-calcaire, associé à des techniques de vinification respectant l’expression du terroir, confère à ce vin une structure solide et un potentiel de garde intéressant. La région de Cahors, avec son climat modérément continental influencé par les vents atlantiques, est renommée pour ses vins puissants et profonds. Le Château de Hauterive bénéficie d'une longue tradition viticole, conjuguant histoire et savoir-faire.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, mariez-le avec des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf aux épices, un confit de canard ou un cassoulet accompagneront magnifiquement ses tanins structurés. Vous pourriez également opter pour un cassoulet traditionnel, originaire du Sud-Ouest, qui racontera une histoire gustative en parfait accord avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Chemin de Compostelle à une température située autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Avant de goûter, observez sa robe profonde, presque noire. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa complexité et sa longueur.
