Vin Cahors Astrolabe - 2014

Avis Viniou

Le Château Astrolabe, situé dans l'appellation Cahors du Sud-Ouest de la France, propose un vin rouge de 2014 qui reflète magnifiquement son terroir d'origine : le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2014 se caractérise par des conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Les sols calcaires et argileux de cette région combinés à des pratiques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin des arômes puissants de fruits noirs, de réglisse et d'épices. La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui lui permet de produire des vins à la fois robustes et élégants. Le Château Astrolabe a su préserver son héritage viticole tout en modernisant ses techniques, renforçant ainsi sa réputation de producteur de vins de qualité.

Pour sublimer ce Cahors, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un steak de bœuf sauce au poivre. Des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un cassoulet toulousain se marieront également bien avec la richesse du vin. Pour une approche plus régionale, un confit de canard complétera harmonieusement les notes épicées et les tanins puissants de ce vin. Les fromages affinés comme le roquefort ou le laguiole peuvent aussi être d'excellents compagnons de dégustation.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'une heure aidera à aérer le vin et à adoucir ses tanins. Pour commencer, observez sa robe sombre et intense aux reflets pourpres. Au nez, appréciez la complexité des arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa structure généreuse, ses tanins soyeux et sa finale persistante, révélatrice d'un vin parfaitement équilibré.