Vin Cahors Château du Cèdre - Extra Libre 12 mois - 2020

Avis Viniou

Le Château du Cèdre, situé dans l'appellation Cahors, est renommé pour ses vins rouges robustes et expressifs. La cuvée Extra Libre 12 mois 2020 est élaborée principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région. Ce millésime offre un vin puissant, aux arômes de fruits noirs et d'épices, résultat d'un vieillissement de 12 mois sans ajout de soufre, favorisant l'expression pure du terroir. Le piémont du Massif central confère aux vignobles de Cahors un sol riche en calcaire et un climat tempéré, idéal pour la maturation du Malbec. Le Château du Cèdre, avec ses pratiques viticoles respectueuses, a une histoire de production de vins de caractère, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner cette cuvée, l'agneau rôti ou grillé, voire un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, feraient des merveilles. Les plats riches en saveurs et en textures s'harmonisent particulièrement bien avec la structure tannique et les notes épicées du cahors. Pour les amateurs de fromages, un Rocamadour crémeux peut sublimer les nuances fruitées et terreuses de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profonde, puis humez les senteurs de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la richesse tannique et la longueur persistante de ce Cahors.