Vin Cahors Château du Cèdre - Extra Libre 18 mois - 2018

Avis Viniou

Le Cahors 2018 "Cuvée Extra Libre 18 mois" du Château du Cèdre est un vin rouge remarquable de la région du Sud-Ouest, précisément au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu pour sa puissance et sa structure tannique. Les 18 mois d'élevage apportent une belle complexité et des notes de fruits noirs, d'épices et de cacao. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire, associé à un climat tempéré, confère au vin une riche minéralité et une fraîcheur marquée. Le Château du Cèdre, réputé pour son approche respectueuse de l'environnement et ses techniques de vinification biodynamiques, est un ambassadeur du renouveau de l'appellation Cahors.

En termes d'accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec des plats savoureux et riches en saveurs. Pensez à un magret de canard aux fruits rouges, un cassoulet, ou encore des saucisses grillées pour sublimer ses arômes. Les plats du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le gâteau aux noix, s'accorderont harmonieusement avec les caractéristiques du Cahors, renforçant ses notes épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et intense, découvrez au nez ses notes de fruits noirs et d'épices, et enfin, laissez-vous séduire par sa structure tannique, sa belle acidité et sa finale longue et persistante.