Avis Viniou
Le Clos Triguedina, situé dans la réputée appellation Cahors, est un exemple emblématique des vins rouges robustes de cette région du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. La Cuvée Prince Probus 1999, un vin de caractère, est principalement élaborée à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Auxerrois". Ce millésime bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en valeur la richesse du terroir argilo-calcaire de Cahors, et souligne son potentiel de vieillissement. Le climat tempéré de la région, modéré par les influences océaniques et continentales, ainsi que la présence du Lot, confère à ce vin une complexité aromatique séduisante. Le domaine Clos Triguedina, fort de son histoire ancestrale, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour accompagner cette Cuvée Prince Probus, les plats riches en saveurs se marieront parfaitement. Pensez à un cassoulet traditionnel, dont la richesse en viande et haricots sublimera la robustesse du Malbec. Un magret de canard aux fruits rouges ou un civet de chevreuil en sauce permettront d’équilibrer les tanins du vin et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une option locale, servez-le avec une mique, une spécialité régionale, pour une expérience culinaire authentique et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce 1999, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche d'environ 16 à 18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant une heure pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez ses arômes complexes de prune, de truffe et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure bien équilibrée, avec des tanins fondus et une belle longueur. Cette approche sensorielle vous permettra de profiter pleinement de l'élégance et de la profondeur de ce vin unique.
