Avis Viniou
Le Cahors "Carte Noire" est un vin rouge réputé pour sa profondeur et sa richesse, issu du piémont du Massif central dans la région Sud-Ouest de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il est emblématique de l'appellation Cahors, où le cépage principal est le Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires, imprègne les vins d'une minéralité subtile. Les techniques de vinification traditionnelles permettent d'obtenir des vins concentrés et complexes. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant une excellente maturation des raisins. Le domaine, avec son histoire riche, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest s'harmonisera magnifiquement avec ses tanins robustes. Les plats à base de champignons et les viandes grillées rehausseront les nuances épicées et fruitées de ce vin. Les fromages affinés, comme le Roquefort, sont également d'excellents compagnons culinaires qui complètent la structure profonde de ce Cahors.
Pour apprécier pleinement cette "Carte Noire", servez-la à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, puis humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, offrant une finale persistante et élégante.
