Vin Cahors Domaine Lafon - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Lafon de Cahors, situé dans le piémont du Massif central, nous offre un vin rouge de 1992 issu de l'appellation Cahors, renommée pour son cépage emblématique, le Malbec. Ce millésime révèle une complexité et une profondeur caractéristiques du terroir argilo-calcaire, soulignant des techniques de vinification traditionnelles qui conjugent extraction et finesse. Le climat du Sud-Ouest, avec ses influences océaniques et continentales, confère au vin une richesse aromatique, tandis que le domaine, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, perpétue une tradition de qualité depuis plusieurs décennies.

Pour mettre en valeur les saveurs robustes et les tanins soyeux de ce Cahors, envisagez des plats généreux tels que le confit de canard ou un cassoulet traditionnel, rehaussant ainsi les notes épicées et fruits mûrs du vin. Des plats à base de cèpes ou de truffes, issus de la même région, renforceront l'harmonie de ce mariage culinaire.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'une heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis humez les arômes de pruneaux, de cuir et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier sa structure tannique et sa longueur en bouche, révélant tout le potentiel d'un vin mûri avec soin.