Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre 1990, issu de l'appellation Cahors, est un vin rouge empreint de caractère. Cette région du Sud-Ouest de la France est renommée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la production du Malbec, cépage emblématique des vins de Cahors. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, profitant de conditions climatiques optimales. Les vins de cette époque présentent des tannins mûrs et une belle complexité aromatique. Le Château de Haute-Serre se distingue par son savoir-faire, alliant tradition et innovation, gagnant ainsi une réputation de producteur de vins robustes et élégants, typiques du terroir de Cahors.
Pour accompagner ce Cahors de caractère, envisager des plats généreux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard sera une excellente option. Ces mets, riches et savoureux, sauront équilibrer les tannins puissants et les arômes profonds de fruits noirs et d'épices du vin. Pour un accord local, une saucisse de Toulouse grillée ou un magret de canard aux cèpes offriront une harmonie parfaite, faisant écho au patrimoine culinaire de la région.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 1990, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez tout d'abord sa couleur rouge profond, témoin de sa richesse. Puis, respirez ses arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure tannique équilibrée par une belle acidité, avant de prolonger le plaisir sur une finale persistante et élégante.
