Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre 1991, issu de l'appellation Cahors dans le piémont du Massif central, est un vin rouge qui incarne à la perfection le caractère robuste et complexe des vins de cette région. Majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, ce millésime dévoile des arômes profonds de fruits noirs, de sous-bois et de cuir, conférant au vin une structure tannique élégante avec une belle acidité. Le terroir unique de Cahors, avec son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, apporte une richesse minérale et une rondeur distinctive. Le Château de Haute-Serre, avec son histoire prestigieuse, s'étant toujours dédié à des méthodes de vinification respectueuses et traditionnelles, est renommé pour produire des vins de garde qui se bonifient admirablement avec le temps.
En matière d'accords mets-vins, ce Cahors de 1991 se marie merveilleusement avec des plats riches et généreux. Pensez à accompagner cette bouteille d'un cassoulet du Sud-Ouest, où la richesse des haricots et la profondeur des saucisses se mêleront harmonieusement avec le vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard grillé accentueront également ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience authentique, des plats locaux comme le confit de canard ou le roquefort seront des choix judicieux pour sublimer les arômes complexes de ce Cahors.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Il est conseillé de le décanter environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe garnet profonde, avant d’apprécier son bouquet intense où se mêlent fruits noirs, épices et des notes tertiaires évoluées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longueur en finale. Ce Cahors vous offre une dégustation enrichissante, révélant la richesse de son terroir et l’héritage du Château de Haute-Serre.
