Avis Viniou
Le Cahors "Carte Noire" de 2004 est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin est traditionnellement dominé par le Malbec, cépage phare de Cahors, reconnu pour ses tanins puissants et sa robe sombre. Millésime 2004, ce Cahors bénéficie d'un vieillissement qui développe des arômes de truffe, de prune et de cuir. Les techniques de vinification incluent une macération longue pour extraire couleur et structure. Le climat en Cahors est océanique avec des influences méditerranéennes et ses sols argilo-calcaires confèrent au vin sa minéralité distinctive. Le Château Carte Noire est réputé pour son approche respectueuse du terroir et sa longue tradition viticole.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet régional ou un confit de canard accentuera les arômes profonds du vin, tandis qu'un plateau de fromages affinés, notamment le roquefort, rehaussera ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux truffes, sublimeront également l'intensité de ce Cahors.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16 à 18°C après une heure de carafage pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis humez pour apprécier ses notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique et sa longueur en finale. Ce vin est un véritable voyage sensoriel à travers la région de Cahors.
