Avis Viniou
Le Cahors 2009 du Château Terrasses d'Autan est un vin rouge élégant, typique de sa région. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce millésime offre une belle complexité avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et une touche de réglisse. Situé au piémont du Massif central, le terroir de Cahors bénéficie d'un climat tempéré et d'un sol argilo-calcaire, offrant des vins à la fois puissants et structurés. La région, riche de traditions séculaires, est réputée pour ses vins profonds et charpentés. Le domaine Terrasses d'Autan, avec son savoir-faire ancestral, produit des vins reflétant parfaitement le caractère robuste et généreux de Cahors.
Pour sublimer ce Cahors 2009, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, souligneront sa structure et ses arômes de fruits noirs. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, feront également un accord parfait. Pour un mariage régional, pensez à une tartine de Rocamadour sur pain aux noix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par apprécier sa robe profonde, presque noire, ensuite humez ses effluves concentrés de cassis et de poivre, avant de savourer la richesse et l'équilibre en bouche, marqués par des tanins souples et une belle longueur. Ce vin s'appréciera parfaitement dans les dix ans suivant sa mise en bouteille.
