Avis Viniou
Le Château Les Croisille, situé dans l'appellation Cahors, produit la Cuvée Calc Aire 2015, un vin rouge emblématique du sud-ouest de la France, particulièrement du piémont du Massif central. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, connu pour sa robe intense et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat idéal, offrant une densité et une profondeur remarquables. Le terroir calcaire de Cahors, combiné aux méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure solide et un potentiel de garde. La région de Cahors est marquée par un climat océanique à tendance continentale, et des sols calcareux et argileux qui influencent la puissance et la minéralité de ses vins. Le Château Les Croisille est reconnu pour son engagement en viticulture biologique, contribuant à sa réputation de producteur de vins authentiques et de caractère.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches en saveurs, comme un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux cerises. La force tannique du vin se mariera également avec une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau rôti. Un plateau de fromages affinés, où le bleu des Causses pourra briller, s'accordera parfaitement à ses notes épicées et fruitées. Ces accords révèleront la profondeur et la complexité de la Cuvée Calc Aire, tout en équilibrant sa robustesse avec des textures et des saveurs complémentaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe sombre. Humez ensuite les arômes intenses de fruits noirs suivis de notes épicées et minérales. En bouche, goûtez la texture veloutée, l'enveloppe tannique et la longueur en finale qui caractérisent ce Cahors remarquable.
