Vin Cahors Château de Hauterive - Guapo - 2023

Avis Viniou

Le Château de Hauterive nous offre avec sa Cuvée Guapo un bel exemple de vin de Cahors, situé dans le Sud-Ouest, au piémont du Massif central. Ce vin rouge, millésime 2023, incarne le caractère robuste et complexe typique de l'appellation. Généralement élaboré à partir de Malbec, souvent accompagné de Merlot et Tannat, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et de techniques de vinification traditionnelles qui accentuent sa structure et sa profondeur. Le climat tempéré et influencé par l'océan permet une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses et une belle longévité. Le domaine, connu pour son attachement aux traditions, a une solide réputation de qualité et d'authenticité, contribuant à sa reconnaissance.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats riches et délicieux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, qui sauront sublimer ses tanins puissants et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les viandes grillées ou les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, se marieront également à merveille. En termes de cuisine régionale, pourquoi ne pas opter pour une tourte de gibier ou un magret de canard aux truffes, mettant en valeur ce vin charpenté et savoureux?

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Guapo à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et intense, puis respirez ses parfums de fruits noirs mûrs, de cuir et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, lui laissant le temps de se déployer pleinement. Ce vin saura évoluer avec le temps, n'hésitez donc pas à le garder plusieurs années en cave pour en apprécier toute la complexité.