Avis Viniou
Le Combel-La-Serre Cuvée Le Pur Fruit du Causse 2022, provenant de l'appellation Cahors, est une expression pure et contemporaine du Malbec, cépage principal de la région. Ce vin rouge, issu du terroir calcaire du piémont du Massif central, se caractérise par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une saison ensoleillée et sèche, offre une cuvée aux tannins soyeux et des arômes de fruits rouges et épices, mis en valeur par une vinification soignée qui privilégie l'authenticité des saveurs. La région viticole de Cahors, avec ses sols variés et son climat tempéré, confère à ses vins une complexité et une profondeur remarquables. Combel-La-Serre, domaine ayant su se forger une réputation grâce à sa quête d'authenticité, se distingue par sa philosophie respectueuse du terroir et des traditions locales.
Pour sublimer ce Cahors, optez pour des plats qui respectent son caractère élégant et ses arômes fruités. Les cassoulets ou le confit de canard du Sud-Ouest s'harmoniseront parfaitement, tout comme un magret de canard grillé aux baies. Les plats de viande rouge, notamment un agneau rôti aux herbes de Provence, souligneront la structure du vin. Enfin, n'hésitez pas à marier ce vin à un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux de la région tels qu'un rocamadour ou un bleu des Causses.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. À la dégustation, observez d'abord sa robe éclatante et sombre, puis humez ses parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, notez l'équilibre entre la vivacité des fruits et la douceur des tannins. Le final, élégant et persistant, vous laisse une expérience gustative harmonieuse.
