Vin Coteaux-du-layon Mercier - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2016 du Château Mercier est un vin blanc doux, emblématique de la région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, connu pour sa capacité à produire des vins équilibrés avec un potentiel de garde exceptionnel. Millésime 2016, il bénéficie d'un terroir argilo-schisteux qui confère une belle minéralité et une complexité aromatique à ce vin. La région de l'Anjou-Saumur est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, ce qui permet une maturité lente des raisins et une concentration optimale des sucres. Le domaine Château Mercier, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est réputé pour ses vins qui expriment la quintessence du chenin blanc.

Pour sublimer le Coteaux-du-Layon 2016, optez pour des accords mets-vins avec du foie gras, dont la texture onctueuse s'harmonise parfaitement avec la douceur et l'acidité de ce vin. Les plats épicés, comme un curry doux de poulet, peuvent également compléter ses arômes de fruits confits. Par ailleurs, des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, ou des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots, sont des choix tout aussi savoureux. Les produits régionaux, tels que la tarte tatin, créeront un mariage exquis en évoquant le terroir d'origine du vin.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon 2016, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez le verre pour identifier les notes de miel, de fruits secs et d'agrumes confits. Enfin, goûtez le vin en le faisant voyager en bouche pour apprécier sa rondeur et son équilibre entre douceur et acidité, concluant sur une longue finale élégante.