Vin Coteaux-du-layon Domaine des Deux Vallées - Les Justices - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Les Justices" 2023 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc doux de la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cépage Chenin Blanc, ce millésime promet des arômes riches et complexes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, typiques du terroir unique de schistes et de tuffeau de cette sous-région. Vinifié avec soin, ce vin tire parti des longues maturations possibles grâce au climat tempéré et aux brumes matinales de la Loire, favorisant la pourriture noble. Le Domaine des Deux Vallées bénéficie d'une solide réputation pour sa production de vins équilibrés et harmonieux, grâce à une histoire empreinte de tradition et d'innovation.

Pour sublimer la "Cuvée Les Justices" 2023, optez pour des accords avec des plats qui soulignent ses saveurs sucrées et son acidité rafraîchissante. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne se marient à merveille, tandis que les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou une pavlova aux agrumes, offrent un contraste intéressant. Pour un accord plus régional, pensez à servir ce vin avec une spécialité angevine comme le foie gras accompagnée d'une compotée de figues.

En termes de dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes les plus subtils. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez ses arômes intenses de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, appréciez sa douceur équilibrée par une acidité vive et une finale longue et élégante.