Vin Coteaux-du-layon Château de la Calonnière - Divitiae - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2016 "Cuvée Divitiae" du Château de la Calonnière est un vin blanc moelleux originaire de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage réputé pour sa capacité à produire des vins de longue garde aux arômes complexes. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de la région, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, offre au vin une minéralité distinctive. La vinification soignée met en avant l'équilibre entre sucre et acidité, caractéristique de cette appellation. Le Château de la Calonnière, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée de la région grâce à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour savourer pleinement ce Coteaux-du-Layon, accompagnez-le de foie gras, dont la douceur et l'onctuosité se marient idéalement avec les notes fruitées du vin. Des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, soulignent également le contraste entre le sucre du vin et le salé du fromage. Côté régional, une tarte Tatin, avec ses saveurs caramélisées, viendra magnifiquement compléter les arômes de fruits compotés typiques de cette cuvée.

Pour profiter de toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets brillants. Au nez, vous devrez percevoir des arômes complexes de miel, d'abricot et de fruits confits. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse, où l'équilibre entre douceur et acidité vous ravira par sa longueur et sa fraîcheur.