Vin Coteaux-du-layon Bellerive - Chaume - 1979

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Chaume 1979 du Château Bellerive est un vin blanc doux de l'appellation Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, France. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est un exemple classique des vins moelleux de la région, bénéficiant des conditions climatiques idéales qui favorisent le développement de la pourriture noble. Le millésime 1979 est réputé pour sa richesse aromatique et sa structure acide raffinée, caractéristiques des grands Coteaux-du-Layon. Le Château Bellerive, avec son histoire riche, perpétue une tradition d'excellence et de savoir-faire en matière de viticulture. Anjou-Saumur est connue pour ses sols schisteux et son climat tempéré, influencé par la Loire, qui confèrent aux vins une complexité et une longeur en bouche admirables.

Pour mettre en valeur ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords avec des mets qui soulignent sa douceur et sa vivacité. Les plats à base de foie gras, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés, s'accordent parfaitement avec ce vin. En dessert, un tatin aux pommes caramélisées ou une tarte aux poires mettront en valeur ses arômes de fruits confits et de miel. Pour explorer une touche régionale, accompagnez-le de fromage de chèvre affiné, tel que le Valençay, qui offre un contraste intéressant avec la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes de fruits secs, de miel et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et harmonieuse. Suivez ces étapes pour une dégustation mémorable et riche en découvertes.