Vin Coteaux-du-layon Domaine des Trottières - Les Ondines - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Les Ondines" 2018 du Domaine des Trottières est un vin blanc moelleux de la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande pureté aromatique et dotés d'un excellent potentiel de garde. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les terroirs argilo-schisteux de l'appellation Coteaux-du-Layon, associés à des techniques de vinification précises, influencent la minéralité et la douceur caractéristiques de ce vin. La région viticole est réputée pour son climat tempéré, aux influences atlantiques, qui équilibre acidité et sucrosité, tandis que le Domaine des Trottières, avec son histoire riche et son savoir-faire respecté, continue de produire des vins de grande qualité.

Pour sublimer les subtilités du Coteaux-du-Layon 2018, envisagez un accord audacieux avec des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé, où les notes riches et sucrées du vin équilibrent parfaitement la texture soyeuse du foie gras. Les fromages persillés tels qu'un Roquefort ou une Fourme d'Ambert créeront également une alliance harmonieuse, grâce à l'acidité naturelle du Chenin Blanc qui contrebalance la puissance du fromage. Pour une option régionale, la traditionnelle tarte Tatin d'Anjou, avec ses pommes caramélisées, résonnera agréablement avec les arômes de fruits confits du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C. Une aération d'une vingtaine de minutes en carafe permettra d'épanouir ses arômes complexes. En observant le vin, vous remarquerez sa robe dorée, brillante de reflets. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses parfums de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité de son acidité. Ce vin saura se révéler pleinement si savouré lentement.