Avis Viniou
Le Domaine des Trottières, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, Vallée de la Loire, nous offre un millésime 2003 d'une grande finesse. Ce vin blanc est dominé par le cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois riches et élégants. L'année 2003, marquée par une chaleur exceptionnelle, a permis une belle concentration des arômes. Le terroir argilo-schisteux du Coteaux-du-Layon apporte minéralité et complexité, tandis que la vinification soignée du Domaine des Trottières met en avant des notes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, le tout enveloppé d'une belle acidité.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer avec des mets raffinés tels qu'un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert à base de fruits blancs, comme une tarte aux poires. Les spécialités locales, telles qu'une tarte Tatin ou une volaille sauce aux fruits secs, seront également des alliés de choix pour ce Coteaux-du-Layon, mettant en valeur ses nuances sucrées et son équilibre.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée intense, révélatrice de son vieillissement et de sa concentration. Ensuite, prenez le temps d'aérer le vin dans le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre entre la douceur et l'acidité, ainsi que la longueur persistante qui en fait un grand vin de garde. Cheers!
