Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2021 du Château de Fesles est emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage Chenin Blanc, connu pour sa richesse aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant un équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Le terroir argilo-schisteux de cette région, combiné à la proximité de la rivière Layon, favorise le développement de la pourriture noble, conférant au vin ses arômes de miel et d'abricot confit. La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré et sa diversité géologique, contribuant à des vins raffinés et équilibrés. Le Château de Fesles, avec son histoire séculaire, est réputé pour produire des vins d'exception qui capturent l'essence de cette région viticole.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, pensez à des plats aux saveurs subtiles mais prononcées. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'harmoniseront parfaitement avec la douceur du vin. Pour les plats de consistance, une terrine de foie gras ou des desserts à base de fruits comme une tarte Tatin ou une tarte aux poires accentueront les notes fruitées et mielleuses du vin. Les spécialités locales, telles que le gâteau nantais ou des rillettes d’Anjou, rendent également hommage à ce vin.
La dégustation de ce vin est un plaisir à tous les sens. Servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour favoriser l'expression de ses arômes. Un carafage d'une vingtaine de minutes aidera à libérer ses saveurs complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses arômes de fruits mûrs et de miel, puis savourez sa texture onctueuse et son équilibre harmonieux en bouche. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier le charme et la complexité de ce Coteaux-du-Layon.
