Vin Coteaux-du-layon La Touche par Joël Ouvrard - 1968

Avis Viniou

La Touche par Joël Ouvrard, millésime 1968, est un vin particulièrement intrigant. Bien que classifié comme "Rouge" dans Viniou, traditionnellement, les Coteaux-du-Layon sont des vins blancs doux, souvent issus du cépage Chenin Blanc. Si c’est effectivement un rouge, cela pourrait être un cas atypique, car cette région est surtout connue pour ses vins blancs moelleux. Le terroir d'Anjou-Saumur se distingue par ses sols schisteux et son climat doux, parfaits pour produire des vins alliant finesse et complexité. Le domaine de Joël Ouvrard bénéficie d'une riche histoire, réputée pour son artisanat traditionnel et son attention aux détails, contribuant à la réputation de ses Coteaux-du-Layon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront magnifier ses qualités uniques. S'il s'avérait être un Coteaux-du-Layon classique, il sublimerait des plats tels que du foie gras, un poulet rôti aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Si, étrangement, un rouge est en cause, envisagez une viande tendre comme un magret de canard ou un plat mijoté aux saveurs douces et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à environ 10-12°C pour un blanc moelleux, ou autour de 16-18°C pour un rouge. Laisser reposer en carafe pendant trente minutes pour les rouges ou ouvre directement pour les blancs afin de libérer ses arômes subtils. Observez sa robe, captez ses arômes distinctifs de fruits et de terroir, puis goûtez en prenant le temps d'apprécier sa complexité et son équilibre.