Vin Coteaux-du-layon Domaine des Trottières - Les Ondines - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon "Cuvée Les Ondines" 2020 du Domaine des Trottières est un vin blanc originaire de la réputée région viticole d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer la minéralité et l'élégance du terroir. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et sucrosité, résultat d'une vendange tardive sur un sol schisteux riche qui confère au vin sa complexité aromatique. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré et océanique, propice à la culture de vignes présentant des arômes floraux et fruités typiques de la Loire. Le Domaine des Trottières, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer les caractéristiques du Coteaux-du-layon 2020, envisagez de le marier avec un foie gras poêlé, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne sont également d'excellents compagnons, apportant une agréable contrebalance salée à la douceur. Les desserts aux fruits, en particulier une tarte aux poires ou une tarte Tatin, accentueront la richesse fruitée du vin. Pour un accord local, pensez à l'accompagner de rillauds d'Anjou, qui mettront en valeur ses notes subtiles de miel et de fruits confits.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle du vin, appréciant sa robe dorée et brillante. Au nez, vous découvrirez des arômes complexes de fruits jaunes et de miel. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse du vin et ses saveurs équilibrées entre suavité et fraîcheur, qui persistent élégamment en fin de bouche.