Vin Coteaux-du-layon Domaine des Fontaines - Les Coqueries - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2016 Cuvée Les Coqueries du Domaine des Fontaines est un vin blanc moelleux produit dans la région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Ces vins sont principalement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour ses arômes de miel, de fruits confits et ses notes florales. Le millésime 2016 est caractérisé par une belle acidité et une sucrosité équilibrée, résultant du terroir schisteux et argilo-calcaire typique de la région. Le microclimat doux et humide de la vallée favorise la pourriture noble, essentielle à la concentration des sucres dans les raisins. Le Domaine des Fontaines, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, produit des vins qui expriment harmonieusement ce terroir unique.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, associez-le à un foie gras poêlé ou un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Cette cuvée accompagne également avec élégance les desserts aux fruits tels que la tarte tatin ou une poire pochée au safran. Les plats régionaux, comme une volaille à la crème et aux champignons, révèleront également la complexité aromatique du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d'environ 15 minutes libérera ses arômes enchanteurs. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez les arômes floraux et de fruits secs qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre douceur et acidité, pour ensuite savourer sa longue finale mielée. Accompagné d'une belle compagnie, ce vin est une véritable invitation au voyage sensoriel.