Vin Coteaux-du-layon Domaine Chevrier - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon rouge 2023 du Domaine Chevrier est un vin rare et intrigant provenant de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que cette appellation soit traditionnellement renommée pour ses vins blancs moelleux, ce vin rouge se démarque par son originalité. Le terroir du Layon, avec ses sols schisteux et argileux, confère une profondeur unique au vin. Le millésime 2023, marqué par un climat doux et ensoleillé, a favorisé une maturation optimale des raisins, réduisant l'acidité et accentuant les arômes de fruits rouges mûrs. Le Domaine Chevrier, riche d'une histoire séculaire, s'attache à maintenir des techniques de vinification traditionnelles tout en embrassant une approche moderne pour exprimer le caractère authentique de leur terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon rouge, optez pour des plats qui exalteront ses arômes fruités et sa texture souple. Une viande de canard poêlée aux cerises, un tajine d'agneau aux pruneaux ou un fromage affiné comme le Livarot seraient des choix judicieux. Les mets de la région tels que le rillauds d’Anjou ou un pâté aux prunes se marieraient également merveilleusement, intensifiant les saveurs typiques de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C. Il est conseillé de l'ouvrir environ une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. À la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense. Ensuite, humez le vin en profondeur pour apprécier ses notes de fruits rouges et d'épices douces. Finalement, goûtez-le, en laissant le vin évoluer sur votre palais pour découvrir sa rondeur et sa belle longueur.