Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2019 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc moelleux provenant de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Le cépage roi de cette appellation est le Chenin Blanc, reconnu pour sa grande capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une concentration optimale des sucres et des arômes. Les sols schisteux et l'influence de la Loire offrent au vin une richesse et une acidité élégante, emblématiques de cette région. Le Domaine des Deux Vallées, avec son histoire riche, est réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification qui subliment l'identité des Coteaux-du-Layon.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se marie à merveille avec des plats sucrés-salés, tels qu'un foie gras poêlé ou des plats à base de volaille avec des sauces délicatement fruitées. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, créent aussi une harmonie parfaite avec la douceur du vin. Pour un accord régional, tentez de l'associer avec une tarte Tatin, pour un mariage d'arômes tout en élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, permet au vin de libérer ses arômes empreints de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée éclatante, respirez son bouquet complexe, puis savourez sa douceur bien équilibrée par une vive acidité en bouche.
