Vin Coteaux-du-layon Dne Severin - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2020 de Dne Severin est un exemple éclatant de la richesse des vins de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin blanc est très probablement issu du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins moelleux et aromatiques. Le millésime 2020 a su capturer l'essence du terroir avec son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, favorisant une expression aromatique intense et une belle acidité. La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour son microclimat doux et ses influences atlantiques qui permettent une maturation optimale des raisins. Dne Severin, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour son respect des pratiques viticoles traditionnelles et une approche moderne de la vinification.

Pour des accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon 2020 se mariera parfaitement avec des plats comme le foie gras, grâce à sa douceur et son acidité équilibrée. Les fromages bleus comme le Roquefort feront également ressortir les arômes fruités et miellés du vin. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec des rillettes de volaille légèrement sucrées ou une tarte Tatin pour un mariage savoureux entre le sucre et l'acidité naturelle du vin.

Lors de la dégustation, servez-le à environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Aucun carafage n'est nécessaire, mais laissez-le s'aérer dans le verre quelques minutes. Commencez par observer sa robe dorée puis humez ses notes florales et de fruits mûrs. En bouche, savourez l'harmonie entre ses saveurs sucrées et son acidité rafraîchissante, qui laisse une finale longue et élégante.