Vin Coteaux-du-layon Domaine de la Pinsonnière - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine de la Pinsonnière est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, réputé pour sa douceur et sa complexité aromatique. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin incarne le millésime 2018, synonyme de belle maturité et d'équilibre remarquable entre fraîcheur et onctuosité. Le terroir argilo-schisteux d'Anjou confère au vin ses riches nuances, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles préservent son expression naturelle. Le climat tempéré de la région, avec ses brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, ajoute une profondeur typique à ce vin délicat. Le Domaine de la Pinsonnière, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour sa passion et son savoir-faire dans l'élaboration de vins de caractère.

Pour des accords mets-vins harmonieux, envisagez de déguster ce Coteaux-du-Layon avec des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé accompagné d'une compote de fruits. Les saveurs intenses de fruits confits se marient également parfaitement avec un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Pour un voyage gustatif régional, servez-le avec une tarte Tatin ou un quatre-quarts aux pommes caramélisées, mettant ainsi en valeur ses notes gourmandes de miel et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra d'exalter sa gamme aromatique sans masquer sa texture veloutée. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant la dégustation, favorisant l'oxygénation et l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez ses parfums de fruits exotiques et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur équilibrée par une subtile vivacité, et terminez par une note persistante de fruits confits.