Vin Coteaux-du-layon Domaine Cady - Cuvée Anatole Cady - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Cady, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon de la région Anjou-Saumur, est réputé pour produire des vins blancs moelleux d'exception. La Cuvée Anatole Cady 1989 est un assemblage typique de la Loire, mettant en avant le cépage Chenin Blanc. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques optimales qui apportent une belle concentration aromatique, accentuée par le terroir unique de cette région, avec son sol schisteux et son climat tempéré. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions viticoles, s'efforce de capturer l'expression pure du Chenin Blanc. La région de la Vallée de la Loire est connue pour ses vins élégants et sa longue tradition viticole, offrant des conditions idéales pour la production de vins équilibrés.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1989, envisagez des accords avec du foie gras légèrement poêlé ou une tatin de poires car l'acidité naturelle du Chenin Blanc équilibre merveilleusement la richesse de ces plats. Les plats régionaux tels qu'une tarte Tatin, en raison de son onctuosité et de ses arômes de caramel, créeront une harmonie gustative parfaite avec les notes sucrées du vin. Également, des fromages de chèvre affinés ou un Roquefort peuvent apporter une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 10 à 12°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour permettre à ses arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe dorée, puis prenez le temps de découvrir ses arômes complexes de fruits confits et de miel au nez. En bouche, appréciez son onctuosité et son équilibre parfait entre acidité et sucre résiduel. La dégustation de ce vin est un voyage sensoriel qui reflète la richesse du patrimoine viticole de la Vallée de la Loire.