Vins Coteaux-du-layon Les Hauts de Clayou - 2023

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Les Hauts de Clayou" 2023, bien qu'étiqueté sec—ce qui est inhabituel pour cette appellation traditionnellement reconnue pour ses vins doux—provient d'une région vénérée pour ses vins à base de Chenin Blanc. Cette variété offre une parfaite expression du terroir d'Anjou-Saumur avec des sols schisteux qui apportent minéralité et élégance. L'année 2023, marquée par un climat équilibré entre soleil et précipitations, promet un vin d'une fraîcheur et d'une vivacité exaltée. Les Hauts de Clayou, un domaine respecté dans la Vallée de la Loire, est réputé pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, lui accordant une crédibilité incontestée.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon sec, envisagez des plats qui équilibrent ses nuances fraîches et minérales. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Le fromage de chèvre, signature de la région, s'accorde merveilleusement bien avec la structure légère de ce vin. Pour une immersion totale dans la culture culinaire locale, un tartare de saumon ou un poisson au beurre blanc souligneront parfaitement ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut permettre aux arômes de mieux s'exprimer. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez pour déceler ses notes florales et minérales. En bouche, laissez-vous envelopper par sa fraîcheur, sa minéralité et sa longueur vibrante. N’oubliez pas de savourer chaque gorgée avec attention pour apprécier l’équilibre parfait du millésime.